Wortelsoep met pastinaak en sinaasappel
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 grote ui, gesnipperd
- wit van 1 prei, gesnipperd
- 2 wortelen, in stukjes
- 2 el olijfolie
- 1,5 l groentebouillon
- sap van 2 sinaasappelen
- zeste van 1/4 sinaasappelschil
- bieslook
Werkwijze:
- stoof de ui, prei, wortelene en pastinaak gaar in de olijfolie.
- Laat niet kleuren.
- Blus met de bouillon en breng aan de kook.
- Laat 3 minuten zachtjes koken, doe het sinaasappelsap erbij en pureer dan de soep.
- Voeg eventueel nog wat bouillon toe als je de soep te dik vindt.
- Werk af met zeste en gesnipperde bieslook.