Puree van zoete aardappel met gegrilde zalm en broccoli

Puree van zoete aardappel met gegrilde zalm en broccoli

Ingrediënten voor 2 personen:

• 400 g zoete aardappelen
• 100 ml kokosmelk
• 2 el fijngehakte koriander
• 250 g zalm
• 400 g broccoli
• olijfolie
• peper
• zout

Bereidingswijze:

• Kook de aardappelen in de schil gaar en pel ze.
• Prak de aardappelen met de verwarmde kokosmelk en breng op smaak met peper, zout en koriander.
• Bak de zalm zonder vetstof in een antikleefpan.
• Stoom de broccoli beetgaar, breng op smaak met peper en zout en druppel er een beetje olijfolie over.