Brickdeegtaartje met mascarpone en blauwe bessen

Ingrediënten voor 4 personen:

• Een pak brickdeeg
• Boter, gesmolten
• 500 g mascarpone
• 6 eetlepels honing
• geraspte schil van 1 citroen
• 400 g blauwe bessen
• enkele muntblaadjes
• poedersuiker

Zo maak je het:

• Verdeel enkele velletjes brickdeeg telkens in vier stukken.
• Bestrijk elk stuk met gesmolten boter.
• Neem vier vuurvaste schoteltjes en verdeel de stukjes brickdeeg er dakpansgewijs in. Je hebt ongeveer vier overlappende laagjes deeg nodig.
• Zet +- 15 minuten in een op 200 °c voorverwarmde oven, tot het deeg gaar en knapperig is. Laat afkoelen.
• Meng intussen de mascarpone met de honing en de citroenschil. Schep in de taartjes.
• Werk af met bosbessen, muntblaadjes, extra geraspte citroenschil en poedersuiker.